Esta es una receta básica de paella española. La paella es un plato tradicional valenciano que se ha convertido en un símbolo de la cocina española. Esta receta es para 4 personas.
Receta
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz (preferiblemente arroz de paella o arroz bomba)
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 taza de guisantes (frescos o congelados)
- 1/2 taza de judías verdes (frescas o congeladas)
- 4 tazas de caldo de pollo o de pescado caliente
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán (opcional, para dar color y sabor)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Limón para decorar
Instrucciones:
- Prepara todos los ingredientes y asegúrate de tener una paellera grande y plana o una sartén grande y poco profunda.
- Calienta unas 2-3 cucharadas de aceite de oliva en la paellera a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados.
- Añade los pimientos picados y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega los tomates picados y cocina hasta que se reduzcan y se forme una salsa espesa.
- Añade el arroz a la paellera y mézclalo con la salsa de tomate y las verduras. Cocina el arroz durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- Si estás utilizando azafrán, agrégalo al caldo caliente para que libere su color y sabor. Luego, vierte el caldo caliente en la paellera.
- Agrega el pimentón dulce y sazona con sal al gusto. Remueve suavemente los ingredientes, pero después de este punto, no revuelvas la paella. Deja que hierva a fuego medio durante unos 10-15 minutos.
- Coloca los guisantes y las judías verdes sobre la paella. Puedes decorar con algunas tiras de pimiento rojo para darle color.
- Cocina a fuego medio-bajo durante otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del caldo. Si es necesario, agrega un poco más de caldo caliente.
- Una vez que el arroz esté cocido, retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen.
- Sirve la paella caliente, tradicionalmente con gajos de limón en el lateral para exprimir sobre el plato antes de comer.
¡Disfruta de tu deliciosa paella española! Puedes personalizarla agregando mariscos, pollo, conejo o cualquier otro ingrediente de tu elección según tus preferencias.
¿Quieres saber más?
La paella es un tesoro culinario de España que ha conquistado corazones en todo el mundo. Originaria de la región de Valencia, en la costa este de España, esta deliciosa creación gastronómica ha evolucionado con el tiempo y ha inspirado numerosas variaciones y adaptaciones que se disfrutan en todo el país.
Historia:
La historia de la paella se remonta a siglos atrás, cuando los moros, romanos y fenicios influyeron en la región de Valencia. Originalmente, los agricultores valencianos cocinaban arroz con ingredientes locales como conejo, pollo y verduras en sartenes grandes y poco profundas llamadas «paelleras». El uso de especias como el azafrán y el pimentón se incorporó más tarde, dando lugar a la paella que conocemos hoy en día.
Una curiosidad interesante es que la auténtica paella valenciana no incluye mariscos, a pesar de ser uno de los ingredientes más comunes en las paellas que se sirven en otras partes de España y del mundo. La paella de mariscos es una variante posterior que se desarrolló en las zonas costeras.
Variedades de Paella:
- Paella Valenciana: La receta tradicional, que incluye conejo, pollo, garrofón (una variedad de haba) y a menudo, caracoles.
- Paella de Mariscos: Preparada con una variedad de mariscos como gambas, mejillones, calamares y pescado.
- Paella Mixta: Combina ingredientes de la paella valenciana y de mariscos, satisfaciendo a todos los paladares.
- Paella de Verduras: Perfecta para los vegetarianos, esta versión elimina la carne y los mariscos, centrándose en una mezcla de verduras frescas.
- Paella Negra: Conocida como «arroz negro», se tiñe de negro con tinta de calamar y se combina con mariscos, ajo y pimiento rojo.
- Paella de Carne: En esta variante, se utiliza una variedad de carnes como cerdo, conejo y pollo.
- Paella de Pescado: Similar a la paella de mariscos, pero con énfasis en pescado fresco.
Curiosidades:
- La paella se cocina tradicionalmente al aire libre, sobre una fogata de leña o carbón, lo que le da un sabor único y ahumado.
- En España, el Día Mundial de la Paella se celebra el 20 de septiembre, una fecha dedicada a rendir homenaje a este plato icónico.
- La forma característica de la paellera, con su base plana y poco profunda, permite que el arroz se cocine de manera uniforme y que se forme la famosa «socarrat», una capa dorada y crujiente en el fondo de la paellera.
¡Ahora que conoces un poco más sobre la paella y su historia, puedes aventurarte a cocinar esta deliciosa receta y experimentar con diferentes ingredientes según tus preferencias!
