Receta de Garbanzos con Langostinos para 4 personas:
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados o cocidos previamente)
- 12 langostinos grandes, pelados y desvenados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
- Limón, cortado en gajos para servir
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el pimiento rojo y la zanahoria cortada en rodajas y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega los tomates picados y cocina hasta que se reduzcan y formen una salsa espesa.
- Añade el pimentón dulce y el comino molido, y mezcla bien para incorporar los sabores.
- Incorpora los garbanzos cocidos y la hoja de laurel a la olla, y vierte el caldo de pollo o de verduras. Deja que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos para que los sabores se mezclen.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los langostinos pelados y desvenados, y cocínalos por ambos lados hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira los langostinos de la sartén y resérvalos.
- Una vez que los garbanzos estén cocidos y la salsa haya espesado ligeramente, prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve los garbanzos en platos hondos y coloca los langostinos sobre ellos. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve con gajos de limón para exprimir sobre el plato antes de comer.
¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta de garbanzos con langostinos!
Historia y Curiosidades:
Los garbanzos con langostinos es un plato que fusiona sabores del mar y la tierra, creando una combinación deliciosa y reconfortante. Aunque no tiene una historia tan amplia como otros platos más tradicionales, su popularidad ha ido en aumento en la cocina mediterránea contemporánea.
- Orígenes Mediterráneos: Este plato se encuentra comúnmente en la cocina de países mediterráneos como España y Portugal, donde los frutos del mar y las legumbres son parte integral de la gastronomía. La combinación de garbanzos, un ingrediente básico en la dieta mediterránea, con langostinos frescos, refleja la riqueza culinaria de la región.
- Fusiones Gastronómicas: Aunque los garbanzos y los langostinos se han consumido en la región durante siglos, su combinación en un plato único puede considerarse más moderna. Esta fusión refleja la tendencia contemporánea hacia la experimentación culinaria y la búsqueda de nuevos sabores y texturas.
- Nutrición Balanceada: Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es nutritiva. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro y el zinc. Por otro lado, los langostinos son bajos en calorías y grasas saturadas, pero ricos en proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, lo que los convierte en una opción saludable para incluir en la dieta.
- Adaptaciones Regionales: Aunque la receta básica consiste en garbanzos cocidos con langostinos en una salsa de tomate y especias, existen variaciones regionales y personales de este plato. Algunas personas prefieren añadir otros mariscos como calamares o almejas, mientras que otras optan por diferentes especias y hierbas para realzar el sabor.
- Plato Reconfortante: Además de ser delicioso y nutritivo, los garbanzos con langostinos son un plato reconfortante y satisfactorio, perfecto para disfrutar en los días fríos de invierno o en cualquier ocasión en la que se desee algo que reconforte el alma y satisfaga el apetito.
En resumen, los garbanzos con langostinos son un ejemplo de la versatilidad y la creatividad en la cocina mediterránea contemporánea, combinando ingredientes simples pero deliciosos para crear un plato que deleita los sentidos y nutre el cuerpo.
