Garbanzos con langostinos

Garbanzos con langostinos

Receta de Garbanzos con Langostinos para 4 personas:

Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados o cocidos previamente)
  • 12 langostinos grandes, pelados y desvenados
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
  • Limón, cortado en gajos para servir

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Añade el pimiento rojo y la zanahoria cortada en rodajas y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
  3. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se reduzcan y formen una salsa espesa.
  4. Añade el pimentón dulce y el comino molido, y mezcla bien para incorporar los sabores.
  5. Incorpora los garbanzos cocidos y la hoja de laurel a la olla, y vierte el caldo de pollo o de verduras. Deja que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos para que los sabores se mezclen.
  6. Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los langostinos pelados y desvenados, y cocínalos por ambos lados hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira los langostinos de la sartén y resérvalos.
  7. Una vez que los garbanzos estén cocidos y la salsa haya espesado ligeramente, prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  8. Sirve los garbanzos en platos hondos y coloca los langostinos sobre ellos. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve con gajos de limón para exprimir sobre el plato antes de comer.

¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta de garbanzos con langostinos!

Historia y Curiosidades:

Los garbanzos con langostinos es un plato que fusiona sabores del mar y la tierra, creando una combinación deliciosa y reconfortante. Aunque no tiene una historia tan amplia como otros platos más tradicionales, su popularidad ha ido en aumento en la cocina mediterránea contemporánea.

  • Orígenes Mediterráneos: Este plato se encuentra comúnmente en la cocina de países mediterráneos como España y Portugal, donde los frutos del mar y las legumbres son parte integral de la gastronomía. La combinación de garbanzos, un ingrediente básico en la dieta mediterránea, con langostinos frescos, refleja la riqueza culinaria de la región.
  • Fusiones Gastronómicas: Aunque los garbanzos y los langostinos se han consumido en la región durante siglos, su combinación en un plato único puede considerarse más moderna. Esta fusión refleja la tendencia contemporánea hacia la experimentación culinaria y la búsqueda de nuevos sabores y texturas.
  • Nutrición Balanceada: Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es nutritiva. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro y el zinc. Por otro lado, los langostinos son bajos en calorías y grasas saturadas, pero ricos en proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, lo que los convierte en una opción saludable para incluir en la dieta.
  • Adaptaciones Regionales: Aunque la receta básica consiste en garbanzos cocidos con langostinos en una salsa de tomate y especias, existen variaciones regionales y personales de este plato. Algunas personas prefieren añadir otros mariscos como calamares o almejas, mientras que otras optan por diferentes especias y hierbas para realzar el sabor.
  • Plato Reconfortante: Además de ser delicioso y nutritivo, los garbanzos con langostinos son un plato reconfortante y satisfactorio, perfecto para disfrutar en los días fríos de invierno o en cualquier ocasión en la que se desee algo que reconforte el alma y satisfaga el apetito.

En resumen, los garbanzos con langostinos son un ejemplo de la versatilidad y la creatividad en la cocina mediterránea contemporánea, combinando ingredientes simples pero deliciosos para crear un plato que deleita los sentidos y nutre el cuerpo.

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