Las lentejas son un plato emblemático de la cocina española, que se disfruta especialmente durante los fríos días de invierno. Esta receta básica de lentejas al estilo español es una forma saludable y deliciosa de disfrutar de este plato reconfortante. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra y nutrientes, y se pueden preparar de muchas maneras diferentes.
Receta de Lentejas Estofadas para 4 personas:
Ingredientes:
- 2 tazas de lentejas secas (preferiblemente pardinas o verdes)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 2 tomates maduros, picados
- 100 gramos de jamón serrano, cortado en cubitos
- 100 gramos de chorizo, cortado en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Enjuaga las lentejas en un colador bajo el agua fría y escúrrelas bien. Reserva.
- Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.
- Añade las zanahorias y el pimiento verde cortados en cubitos y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega el jamón serrano y el chorizo cortados en cubitos y cocina hasta que estén dorados.
- Añade los tomates picados, el pimentón dulce, el comino molido y la hoja de laurel. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se reduzcan y se forme una salsa espesa.
- Agrega las lentejas a la olla y mezcla bien con la salsa de tomate y las verduras.
- Vierte el caldo caliente sobre las lentejas y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve suavemente los ingredientes.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa espese.
- Retira la hoja de laurel y sirve las lentejas estofadas calientes, decoradas con perejil fresco picado si lo deseas.
Historia:
Las lentejas tienen una larga historia en la gastronomía española, y se han consumido en la península ibérica durante siglos. Se cree que las lentejas se introdujeron en España durante la época romana, y desde entonces se han convertido en un alimento básico en la dieta española. Las lentejas se utilizan en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y platos principales.
Curiosidades:
- En España, el plato tradicional de lentejas se conoce como «lentejas estofadas» o «lentejas con chorizo». Esta es una receta clásica que combina lentejas con chorizo, jamón, zanahorias, cebollas y tomates, y se cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa espese.
- Las lentejas también se utilizan en la famosa sopa española llamada «sopa de lentejas», que es una sopa espesa y abundante que se hace con lentejas, cebollas, zanahorias, tomates y ajo.
- Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del grupo B, lo que las convierte en una opción muy saludable para una dieta equilibrada.
¡Disfruta de tus deliciosas lentejas estofadas!
